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Recetas veraniegas catalanas, fáciles y rápidas
Julio 06, 2024

Con la llegada del verano, buscamos platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. La cocina catalana ofrece una variedad de recetas perfectas para esta temporada, combinando ingredientes frescos y sabores auténticos.

A continuación, te presentamos las tres mejores recetas catalanas veraniegas que puedes preparar sin complicaciones y disfrutar al máximo de los días soleados.


1. Escalivada


Escalivada —Vegetales a la Parrilla con Aceite de Oliva


La escalivada es una delicia catalana que destaca por su sencillez y sabor. Este plato se compone principalmente de verduras asadas, lo que lo hace ideal para una comida ligera y refrescante.


Ingredientes:



  • 2 pimientos rojos

  • 1 berenjena

  • 2 cebollas

  • 2 tomates

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Vinagre (opcional)


Preparación:



  1. Precalienta el horno a 200°C.

  2. Lava las verduras y colócalas enteras en una bandeja de horno.

  3. Hornea las verduras durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas y la piel de los pimientos esté ligeramente quemada.

  4. Deja enfriar las verduras y pélalas. Corta en tiras los pimientos, la berenjena y las cebollas, y los tomates en rodajas.

  5. Coloca las verduras en un plato y aliña con aceite de oliva, sal y un toque de vinagre si lo deseas.

  6. Sirve a temperatura ambiente o fría.


2. Gazpacho Catalán


El gazpacho es catalán (dice el Corpus de la Cuina Catalana)


El gazpacho es una sopa fría ideal para combatir el calor, y en Cataluña se le da un toque especial con ingredientes frescos de la huerta local.


Ingredientes:



  • 1 kg de tomates maduros

  • 1 pepino

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 cebolla

  • 2 rebanadas de pan duro

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre de vino blanco

  • Sal


Preparación:



  1. Lava y corta los tomates, el pepino, los pimientos, el ajo y la cebolla.

  2. Remoja el pan en agua durante unos minutos hasta que esté blando.

  3. En una batidora, coloca los tomates, el pepino, los pimientos, el ajo y la cebolla junto con el pan remojado.

  4. Añade un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal al gusto.

  5. Bate todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  6. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar los restos de pieles y semillas.

  7. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.


3. Coca de Recapte


Aprende a preparar una clásica coca de recapte con escalivada y sardina  ahumada


La coca de recapte es una especie de pizza catalana que se puede disfrutar tanto caliente como fría, perfecta para un picnic veraniego.


Ingredientes:



  • 500 g de harina de trigo

  • 250 ml de agua

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 10 g de sal

  • 20 g de levadura fresca

  • 1 pimiento rojo

  • 1 berenjena

  • 2 tomates

  • 2 latas de atún en aceite

  • Aceitunas negras (opcional)


Preparación:



  1. Precalienta el horno a 200°C.

  2. En un bol, disuelve la levadura en el agua templada.

  3. Añade la harina, el aceite y la sal, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

  4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave.

  5. Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

  6. Mientras tanto, asa el pimiento y la berenjena en el horno, luego pela y corta en tiras.

  7. Extiende la masa sobre una bandeja de horno engrasada, formando una base fina y rectangular.

  8. Distribuye las tiras de pimiento, berenjena, rodajas de tomate y el atún desmenuzado sobre la masa.

  9. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

  10. Decora con aceitunas negras si lo deseas y deja enfriar ligeramente antes de servir.


Estas recetas catalanas no solo son fáciles de preparar, sino que también capturan la esencia de los sabores mediterráneos, siendo perfectas para disfrutar en los días cálidos de verano. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus invitados con estos platos tradicionales y refrescantes!