Mit dem Beginn des Sommers suchen wir nach frischen, leichten und einfach zuzubereitenden Gerichten. Die katalanische Küche bietet eine Vielzahl von perfekten Rezepten für diese Jahreszeit, die frische Zutaten und authentische Aromen kombinieren.
Hier sind die drei besten katalanischen Sommerrezepte, die du mühelos zubereiten und die sonnigen Tage in vollen Zügen genießen kannst.
1. Escalivada
Escalivada ist eine katalanische Köstlichkeit, die für ihre Einfachheit und ihren Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht besteht hauptsächlich aus geröstetem Gemüse und ist daher ideal für eine leichte und erfrischende Mahlzeit.
Zutaten:
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Essig (optional)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Wasche das Gemüse und lege es ganz auf ein Backblech.
- Röste das Gemüse etwa 45 Minuten lang, oder bis es weich ist und die Haut der Paprika leicht angekohlt ist.
- Lasse das Gemüse abkühlen und schäle es dann. Schneide die Paprika, Aubergine und Zwiebeln in Streifen und die Tomaten in Scheiben.
- Arrangiere das Gemüse auf einem Teller und beträufle es mit Olivenöl, Salz und etwas Essig, falls gewünscht.
- Serviere bei Zimmertemperatur oder gekühlt.
2. Katalanische Gazpacho
Gazpacho ist eine kalte Suppe, die perfekt ist, um der Hitze zu trotzen, und in Katalonien wird sie mit frischen Zutaten aus dem lokalen Garten verfeinert.
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- Natives Olivenöl extra
- Weißweinessig
- Salz
Zubereitung:
- Wasche und schneide die Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Zwiebel.
- Weiche das Brot einige Minuten lang in Wasser ein, bis es weich ist.
- Gib die Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Zwiebel zusammen mit dem eingeweichten Brot in einen Mixer.
- Füge einen guten Schuss Olivenöl, etwas Essig und Salz nach Geschmack hinzu.
- Mixe alles, bis die Mischung glatt und homogen ist.
- Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um die Schalen und Samen zu entfernen.
- Stelle die Mischung mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.
3. Coca de Recapte
Coca de Recapte ist eine Art katalanische Pizza, die heiß oder kalt genossen werden kann und sich daher perfekt für ein Sommerpicknick eignet.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 2 Dosen Thunfisch in Öl
- Schwarze Oliven (optional)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Löse die Hefe in warmem Wasser in einer Schüssel auf.
- Füge das Mehl, Öl und Salz hinzu und mische gut, bis du einen homogenen Teig hast.
- Knete etwa 10 Minuten lang, bis der Teig elastisch und glatt ist.
- Lasse den Teig in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel 1 Stunde ruhen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- Röste in der Zwischenzeit die Paprika und Aubergine im Ofen, dann schäle sie und schneide sie in Streifen.
- Rolle den Teig auf einem gefetteten Backblech aus und forme eine dünne, rechteckige Basis.
- Verteile die Paprikastreifen, Auberginenstreifen, Tomatenscheiben und den zerkleinerten Thunfisch auf dem Teig.
- Backe etwa 20-25 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Garniere mit schwarzen Oliven, falls gewünscht, und lasse es leicht abkühlen, bevor du es servierst.
Diese katalanischen Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern fangen auch das Wesen der mediterranen Aromen ein und sind somit perfekt, um die warmen Sommertage zu genießen. Probier sie aus und beeindrucke deine Gäste mit diesen traditionellen und erfrischenden Gerichten!