Avec l'arrivée de l'été, nous cherchons des plats frais, légers et faciles à préparer. La cuisine catalane offre une variété de recettes parfaites pour cette saison, combinant des ingrédients frais et des saveurs authentiques.
Voici les trois meilleures recettes catalanes estivales que vous pouvez préparer sans complications et profiter pleinement des journées ensoleillées.
1. Escalivada
L'escalivada est une délicatesse catalane connue pour sa simplicité et sa saveur. Ce plat se compose principalement de légumes rôtis, ce qui le rend idéal pour un repas léger et rafraîchissant.
Ingrédients:
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 2 tomates
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Vinaigre (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les légumes et placez-les entiers sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir les légumes pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau des poivrons soit légèrement carbonisée.
- Laissez refroidir les légumes, puis pelez-les. Coupez les poivrons, l'aubergine et les oignons en lanières, et les tomates en tranches.
- Disposez les légumes sur une assiette et arrosez d'huile d'olive, de sel et d'un peu de vinaigre si désiré.
- Servez à température ambiante ou froid.
2. Gazpacho Catalan
Le gazpacho est une soupe froide parfaite pour lutter contre la chaleur, et en Catalogne, on lui donne une touche spéciale avec des ingrédients frais du potager local.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 2 tranches de pain rassis
- Huile d'olive extra vierge
- Vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation:
- Lavez et coupez les tomates, le concombre, les poivrons, l'ail et l'oignon.
- Faites tremper le pain dans de l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit mou.
- Dans un mixeur, mettez les tomates, le concombre, les poivrons, l'ail et l'oignon avec le pain trempé.
- Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre et du sel à votre goût.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Passez le mélange au tamis pour éliminer les peaux et les graines.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
3. Coca de Recapte
La coca de recapte est une sorte de pizza catalane qui peut être dégustée chaude ou froide, parfaite pour un pique-nique estival.
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé
- 250 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 2 boîtes de thon à l'huile
- Olives noires (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine, l'huile et le sel, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.
- Laissez reposer la pâte dans un bol couvert d'un chiffon pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, faites rôtir le poivron et l'aubergine au four, puis pelez et coupez en lanières.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée, formant une base fine et rectangulaire.
- Disposez les lanières de poivron, d'aubergine, les tranches de tomates et le thon émietté sur la pâte.
- Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Décorez avec des olives noires si vous le souhaitez et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Ces recettes catalanes ne sont pas seulement faciles à préparer, mais elles capturent également l'essence des saveurs méditerranéennes, idéales pour profiter des journées chaudes d'été. Essayez-les et impressionnez vos invités avec ces plats traditionnels et rafraîchissants!